¡Ningún viaje que se precie está completo sin probar los grandes clásicos de la cocina inglesa! Aquí te presentamos 10 de las mejores especialidades británicos que no te puedes perder, además de algunos platos populares en el Reino Unido.
Es cierto que la cocina británica suele tener mala fama en España. Sin embargo, el Reino Unido está repleto de excelentes restaurantes donde se puede degustar y apreciar lo mejor de la gastronomía británica. Por ejemplo, el pueblo de Bray, en Berkshire, a tan solo dos horas de la terminal de Folkestone de Eurotunnel/LeShuttle, ¡cuenta con tres restaurantes con estrellas Michelin!
Para que te den ganas de cruzar el Canal de la Mancha y descubrir la gastronomía británica, aquí tienes los 10 platos tradicionales más originales que puedes degustar en un restaurante o en un pub.
¿Qué es la cocina inglesa?
La gastronomía inglesa se caracteriza por sus platos sustanciosos y reconfortantes que reflejan la historia del país, sus ingredientes regionales y sus tradiciones culinarias. Clásicos como el fish and chips, el desayuno inglés completo y el asado dominical (Sunday Rost) son parte esencial de la vida cotidiana y están profundamente arraigados en la tradición. Los platos típicos son sabrosos, sencillos y nutritivos, lo que define la comida inglesa como tradicional y llena de carácter.
«English breakfast», o el desayuno inglés tradicional
Un desayuno inglés completo es la mejor manera de empezar el día.
Un desayuno inglés completo es una comida que no te puedes perder durante tu estancia en el Reino Unido. En el pub, en un pequeño salón de té o en un alojamiento Bed & Breakfast, disfruta de este abundante desayuno que incluye huevos (fritos, revueltos o escalfados), bacon, salchichas, alubias al horno, tomates a la plancha, champiñones y, a veces, morcilla.
El «desayuno inglés» también se sirve con rebanadas de pan tostado, mantequilla y mermelada, y otras preparaciones, como mermelada de naranja amarga.
«Fish & Chips», un plato hecho con pescado empanizado y papas fritas
La especialidad británica más famosa: bacalao crujiente rebozado, servido con patatas fritas gruesas
¿Quién no ha oído hablar del «Fish and chips», ese plato típico hecho con pescado rebozado y frito en aceite hirviendo, servido con patatas fritas aliñadas con vinagre? El vinagre es opcional pero le da un punto distinto.
Con orígenes que se remontan al siglo XIX, es ahora uno de los pilares de la gastronomía inglesa; se puede disfrutar como un tentempié rápido a orillas del mar, pero también en muchos pubs y restaurantes.
Si te diriges hacia Leeds, no dudes en parar en Yeadon, donde encontrarás el restaurante de pescado y patatas fritas más antiguo del mundo que aún sigue en funcionamiento, el acertadamente llamado «The Oldest Fish & Chip Shop in the World» (La pescadería y freiduría más antigua del mundo).
«Toad in the Hole»
La comida reconfortante inglesa por excelencia: salchicha envuelta en un esponjoso «pudín de Yorkshire».
Aunque el nombre de este plato se traduce como «sapo en el agujero», ¡no te asustes! Tu comida consistirá en salchichas horneadas en una masa de pudín de Yorkshire. Tradicionalmente, el «sapo en el agujero» se sirve con puré de patatas y salsa de cebolla.
Esta era una receta muy popular entre las familias británicas, que la sirven habitualmente en la cena.
Los «pasteles» salados o empanadas
Ideales para las noches de invierno, los pasteles se sirven como plato principal en los pubs británicos y son una excelente manera de aprovechar la carne sobrante.
El pastel de carne y riñones, o pastel de carne y riñones
Este pastel de carne y riñones se sirve con verduras, patatas y salsa de carne. La versión de carne y cerveza también es muy popular; la carne se cocina a fuego lento en una salsa enriquecida con una cerveza tradicional inglesa, ya sea bitter o brown ale.
El «pastel de pollo» o pastel de pollo
El pastel de pollo se prepara con pollo, champiñones y zanahorias, además de una salsa a base de crema.
El «Shepherd’s Pie», o pastel del pastor
A pesar de su nombre, este plato consiste en una base de cordero cubierta con puré de patatas y horneada. Además del cordero, el pastel lleva cebolla, guisantes y zanahorias: un clásico para otoño e invierno.
El «Cottage Pie», el pastel de carne británico
No debe confundirse con el «Shepherd’s Pie», el «Cottage Pie» se elabora con carne picada de vacuno, dorada con cebollas, guisantes y zanahorias, y se cubre con puré de patatas antes de hornearla.
«Bangers and mash» o salchichas con puré de patatas
Un generoso plato de salchichas con puré de patatas, coronado con una deliciosa salsa de cebolla.
También conocido como «bangers and mash», este plato consiste en salchichas servidas con puré de patatas, cebolla y salsa de carne. Para las familias británicas, es el equivalente a nuestros macarrones con queso, jamón y mantequilla.
El «asado» o asado del domingo
El asado dominical, una comida imprescindible para muchos británicos.
Si hay un plato que representa la cocina tradicional inglesa, ese es el Sunday Roast o asado dominical. Desde hace generaciones, muchas familias británicas se reúnen cada domingo alrededor de la mesa para disfrutar de esta abundante comida, una auténtica institución en el Reino Unido.
El menú suele incluir una pieza de carne asada —ternera, pollo, cerdo o cordero, según las preferencias de cada hogar— acompañada de patatas asadas y verduras, entre las que no suelen faltar las chirivías y las zanahorias. También se sirve con relleno (stuffing) y el imprescindible Yorkshire pudding, una masa horneada elaborada con huevos, leche y harina que, pese a su nombre, no tiene nada de dulce.
Tradicionalmente, el asado se acompaña con los jugos de la carne convertidos en una sabrosa salsa (gravy) y, en el caso del cordero, con la clásica salsa de menta. Más que un simple plato, el Sunday Roast es una de las grandes tradiciones culinarias británicas y una experiencia imprescindible para cualquier viajero que quiera descubrir la auténtica gastronomía inglesa.
«Bubble and Squeak» para aprovechar las sobras.
El Bubble and Squeak es uno de esos platos tradicionales que demuestran que la cocina de aprovechamiento también puede ser deliciosa. Se elabora a base de puré de patatas y repollo, a los que se añaden las verduras que han sobrado del Sunday Roast del domingo, como zanahorias, coles o guisantes.
La mezcla se cocina en una sartén o se hornea hasta que queda dorada y crujiente por fuera, mientras el interior permanece suave y cremoso. Su curioso nombre, que podría traducirse como «burbujeo y chirrido», hace referencia a los sonidos que producen las verduras al cocinarse.
Sencillo, reconfortante y lleno de sabor, el Bubble and Squeak es un magnífico ejemplo de la tradición británica de no desperdiciar nada en la cocina.
Curry inglés
Los currys ingleses son perfectos para los amantes del picante, ¡y combinan de maravilla con el naan!
Más allá de los platos tradicionales ingleses, la gastronomía británica ha incorporado la influencia cultural de las comunidades indias que se establecieron en el Reino Unido. Hoy en día, es fácil encontrar numerosos restaurantes indios que sirven deliciosos curris, muchos de ellos adaptados al gusto occidental.
Estos curris británicos, preparados con carne, pescado o verduras, se cocinan a fuego lento y se aromatizan con una gran variedad de especias de diferente intensidad. Entre las opciones más suaves destaca el korma, de textura cremosa y delicadas notas de coco. Quienes prefieran sabores más intensos pueden decantarse por curris más picantes, como el vindaloo.
De hecho, algunos platos de inspiración india, como el chicken tikka masala, se han convertido en auténticos iconos de la cocina británica contemporánea y reflejan el carácter multicultural de la gastronomía del Reino Unido.
Pollo Tikka Masala
Este curry angloindio, a menudo descrito como el plato nacional de la Inglaterra moderna, se prepara con pollo, se termina con una salsa de tomate y crema, y ??se condimenta con comino, cilantro y cardamomo. ¡Delicioso con naan de queso!
«Beans on Toast«, o judías blancas en salsa de tomate sobre tostadas
Si hay un ingrediente esencial en toda cocina británica, son las alubias al horno. Se trata de alubias blancas cocinadas a fuego lento en una salsa de tomate ligeramente dulce. Son un elemento básico del desayuno inglés tradicional, pero también son clave en un plato algo más inusual: las alubias con tostada. Este plato consiste en calentar las alubias al horno y luego untarlas sobre rebanadas de pan tostado. Un éxito rotundo en Inglaterra: sencillo, icónico y muy popular entre los niños.
Si hay un ingrediente imprescindible en cualquier cocina británica, ese es el de las baked beans, unas judías blancas cocinadas en una salsa de tomate ligeramente dulce. Aunque son un acompañamiento clásico del tradicional desayuno inglés, también son las protagonistas de uno de los platos más sencillos y populares del país: los Beans on Toast.
Esta especialidad consiste simplemente en calentar las baked beans y servirlas sobre unas rebanadas de pan tostado. Puede parecer una combinación sorprendente para un visitante extranjero, pero en el Reino Unido es todo un clásico: un plato económico, rápido de preparar y especialmente apreciado por los niños.
Sencillo y reconfortante, el Beans on Toast forma parte de esos pequeños iconos gastronómicos que ayudan a entender la vida cotidiana de los británicos.
«Afternoon Tea» o té de la tarde
Tomar el té de la tarde es una de las tradiciones más elegantes y emblemáticas de Gran Bretaña. Ya sea en un acogedor salón de té o en un lujoso hotel, el Afternoon Tea invita a hacer una pausa y disfrutar de una deliciosa selección de scones servidos con mantequilla, mermelada y clotted cream, además de pequeños pasteles y delicados sándwiches.
Todo ello se acompaña, por supuesto, de una buena taza de té y, en ocasiones especiales, de una copa de champán o vino espumoso. Más que una simple merienda, el Afternoon Tea es toda una experiencia británica que cualquier viajero debería probar al menos una vez.
Los «Scones»
Un ingrediente esencial para cualquier «Afternoon tea» que se precie, son los «scones», unos panecillos pequeños ligeramente dulces y de textura delicada, se sirven tradicionalmente con mermelada de fresa o frambuesa y la famosa clotted cream, una espesa crema típica del suroeste de Inglaterra.
También existen versiones saladas, especialmente las de queso, muy apreciadas por los británicos.
Los «Crumpets»
Los crumpets son unas pequeñas tortitas gruesas y esponjosas, fácilmente reconocibles por los característicos agujeritos que cubren su superficie. Los británicos suelen tomarlos en el desayuno o a la hora de la merienda, siempre recién tostados y con una generosa capa de mantequilla. Simples pero deliciosos, forman parte de la vida cotidiana en el Reino Unido.
Los sándwiches
¿Sabías que la palabra «sándwich» procede de la localidad de Sandwich, en Kent? La leyenda cuenta que el conde de Sandwich pedía que le sirvieran carne entre dos rebanadas de pan para poder seguir jugando a las cartas sin interrumpir la partida.
Hoy, el sándwich es toda una institución en el Reino Unido y el almuerzo más popular entre los británicos. En cafeterías y tiendas especializadas encontrarás una enorme variedad de rellenos: jamón y queso, pollo, el clásico BLT (bacon, lettuce and tomato, es decir, bacon, lechuga y tomate) o los tradicionales sándwiches de gambas, entre muchos otros.
Quesos
El Reino Unido cuenta con más de 200 variedades de queso, la mayoría elaboradas con leche de vaca. Si bien el cheddar sigue siendo uno de los más populares, aquí presentamos algunos ejemplos de especialidades regionales británicas:
- Cheddar artesanal de Westcountry : Este queso duro toma su nombre de las cuevas del suroeste de Inglaterra donde se madura (a una hora al sur de Bristol). No se parece en nada a las versiones comerciales elaboradas en otros lugares y se puede disfrutar como un buen queso Cantal.
- Queso Stilton Azul: Conocido como el «rey de los quesos azules», el Stilton Azul es originario de la región central de Inglaterra. Es un queso azul de textura cremosa pero desmenuzable y un sabor muy intenso.
- Nata cuajada: Si viajas por el sur del país, prueba la nata cuajada, un producto regional tradicional. Se usa con frecuencia en la cocina y la repostería (sobre todo con scones para el té de la tarde o el merienda inglesa).
Aprovecha tu viaje al Reino Unido para probar otros quesos, como el Wensleydale, el Cheshire o el Caerphilly.
Postres
«Bread pudding» el postre británico de aprovechamiento
El Bread Pudding es la versión británica del aprovechamiento del pan duro. A diferencia de las torrijas españolas o el pain perdu francés, los británicos transforman el pan del día anterior en un delicioso pastel horneado elaborado con pan, frutas secas y especias, como el jengibre.
Se sirve caliente y puede acompañarse de una salsa de vainilla (custard) o, en algunas ocasiones, con un toque de licor. Sencillo y reconfortante, este postre tradicional es otro ejemplo de cómo la cocina británica sabe convertir las recetas más humildes en auténticos clásicos
«Pastel de Eccles» o pastel de Eccles
El pastel de Eccles es un pequeño pastel británico de hojaldre relleno de grosellas secas (currants), mantequilla y azúcar. Es una especialidad originaria de la localidad de Eccles y suele servirse con té o acompañado de queso.
La gelatina,un clásico de los postres británicos
Si hay un postre que muchos asocian inmediatamente con la cocina británica, ese es la gelatina. Elaborada a partir de zumo de frutas y gelatina, tiene una textura temblorosa y ligera que la convierte en uno de los dulces más populares entre los niños británicos.
Se sirve sola o acompañada de nata, helado o custard (crema de vainilla) y es un postre muy habitual en los hogares y comedores escolares del Reino Unido. Además, resulta muy fácil encontrarla en cualquier supermercado británico, donde se vende en una gran variedad de sabores y colores.
Sticky Toffee Pudding, el irresistible pastel de caramelo británico
Creado en la región de los Lagos, en el norte de Inglaterra, en la década de 1970, el Sticky Toffee Pudding se ha convertido en uno de los postres más populares del Reino Unido. Se trata de un bizcocho esponjoso y muy jugoso elaborado con dátiles, que se sirve caliente y cubierto con una generosa salsa de caramelo.
Para los más golosos, suele acompañarse de helado de vainilla, nata o custard, una crema inglesa similar a unas natillas ligeras. Dulce, reconfortante y absolutamente delicioso, el Sticky Toffee Pudding es una parada obligatoria para cualquier viajero que quiera descubrir los sabores más tradicionales de la repostería británica.
Bebidas británicas
Para acompañar estos platos y postres típicamente ingleses, ¡tendrás que elegir la bebida adecuada!
Para la merienda y el postre, nada mejor que un buen té Breakfast Tea, servido con un chorrito de leche. Este té negro es una mezcla bastante fuerte de tés de Ceilán, Assam y Kenia, que los británicos beben a cualquier hora del día. Para un sabor diferente, prueba el té Earl Grey, preparado con bergamota y servido con limón y un chorrito de leche.
Para acompañar el almuerzo y la cena, ¿por qué no tomar una cerveza? El Reino Unido es famoso es famoso por su larga tradición cervecera y ofrece una enorme variedad de estilos. Entre las más populares se encuentran las «bitters», cervezas oscuras, rojizas o ambarinas con distintos niveles de gas servidas a temperatura ambiente, y las «lagers», más ligeras, doradas y refrescantes.
La cerveza inglesa sabe aún mejor en buena compañía ¡Salud!
Para quienes prefieren sabores más dulces, el Pimms es una bebida alcohólica que se sirve durante el verano. Elaborado con ginebra y especias, el Pimms se diluye con un poco de limonada o agua tónica y se sirve adornado con fruta fresca.
Eso sí, si vas a conducir durante tu viaje, recuerda consumir alcohol con moderación y respetar siempre la normativa vigente.
Y para los más pequeños—o para quienes quieran descubrir algo diferente— merece la pena probar el «Dandelion & Burdock» (que se traduce como «diente de león y bardana»), un refresco tradicional británico con un curioso sabor que recuerda al anís y al regaliz.
¿Dónde disfrutar de la comida inglesa en Inglaterra?
La mejor manera de disfrutar de la gastronomía inglesa es comer donde comen los lugareños. En ciudades costeras como Brighton, siempre encontrarás un restaurante que sirve pescado con patatas fritas fresco a diario, mientras que en Cornualles podrás degustar el famoso té con crema. Los pubs ingleses se especializan en abundantes asados ??dominicales y los clásicos pasteles de carne y cerveza.
Ciudades como Londres y York combinan tradición y modernidad, ofreciendo opciones para todos los gustos: desde animados cafés que sirven desayunos ingleses completos hasta salones de té perfectos para disfrutar de la merienda. Vayas donde vayas en Inglaterra, encontrarás una gran variedad de delicias culinarias inglesas para satisfacer tu paladar.
Eventos y festivales gastronómicos ingleses
Los festivales gastronómicos ingleses son perfectos para descubrir platos tradicionales elaborados con productos frescos y locales.
En el Festival Gastronómico de Ludlow, en Shropshire, podrá degustar especialidades inglesas como el pastel de carne y cerveza o el pudín de caramelo pegajoso. Cerca de allí, en el Festival Gastronómico de Abergavenny, en Gales, encontrará ingredientes británicos de temporada y de origen local combinados con sabores ingleses clásicos. Y no se pierda el Gran Festival Gastronómico Británico , donde podrá probar una amplia variedad de especialidades inglesas, desde salchichas con puré de patatas hasta bollos recién horneados.
Estos eventos constituyen una puerta de entrada encantadora al patrimonio culinario inglés y una oportunidad para descubrir nuevos sabores.
Descubre lo mejor de la cocina británica con LeShuttle.
¿Listo para descubrir los sabores británicos más populares o insólitos durante tus vacaciones? Reserva ya tu próxima aventura en el Reino Unido con Eurotunnel/LeShuttle.
